Com es diu el paper resistent al greix als EUA?
Dec 10, 2023
Com es diu el paper resistent al greix als EUA?
En el món culinari, hi ha diversos tipus de paper utilitzats per a diferents finalitats. Un d'aquests papers és el paper resistent al greix, que s'utilitza àmpliament en la cocció i la cuina. És una eina essencial a la cuina, que evita que el greix i els olis s'infiltrin i taquin altres superfícies. Tot i que el paper resistent al greix és un terme que s'utilitza habitualment a molts països, inclòs el Regne Unit, com s'anomena als Estats Units? Aprofundim en aquest tema i explorem la terminologia utilitzada als EUA per al paper resistent al greix.
Definició de paper resistent a greix
Abans d'aprofundir en les seves convencions de denominació en diferents regions, comencem per comprendre la naturalesa del paper resistent al greix. El paper resistent al greix és un tipus de paper no absorbent que és resistent al greix i l'oli. S'utilitza habitualment per folrar làmines, paelles i safates, evitant que els aliments s'enganxin a les seves superfícies i facilitant la neteja. Aquest paper està dissenyat per suportar la calor alta sense trencar-se ni transferir greix als productes de forn.
Malgrat el seu nom, el paper resistent al greix no és del tot resistent a l'oli i al greix. Proporciona una barrera que redueix la transferència d'olis, però no pot evitar-ho completament. Aquest paper s'utilitza habitualment per coure galetes, pastissos i altres pastissos que contenen una quantitat moderada de greix.
La terminologia americana per al paper resistent al greix
Als Estats Units, el paper resistent al greix es coneix amb diversos noms, depenent de la regió i dels seus termes culinaris específics. Explorem alguns dels termes més utilitzats:
1. Paper pergamí:
Un dels termes més utilitzats per al paper resistent al greix als EUA és el paper pergamí. Es troba fàcilment disponible a la majoria de botigues de queviures i es ven en rotllos o fulls pretallats. El paper pergamí es fa tractant el paper amb àcid sulfúric o clorur de zinc, fent-lo resistent al greix i a la calor. Aquest terme s'utilitza habitualment tant a les cuines professionals com a les llars de tot el país.
2. Paper de forn:
Un altre terme que s'utilitza habitualment per al paper resistent al greix als Estats Units és el paper de forn. Té el mateix propòsit que el paper pergamí i sovint s'utilitza de manera intercanviable. El paper de forn està recobert de silicona per fer-lo antiadherent i resistent al greix. És ideal per coure galetes, brioixeria i rostir verdures.
3. Paper encerat:
Tot i que el paper encerat no és exactament el mateix que el paper resistent al greix, sovint s'utilitza com a alternativa en determinades activitats de cuina als EUA. El paper encerat té una fina capa de cera a les dues cares, el que el fa resistent a la humitat i antiadherent. Tanmateix, no és adequat per a la cocció a alta temperatura, ja que la cera es pot fondre i transferir als aliments. Per tant, el paper encerat no és un substitut perfecte del paper resistent al greix, però la gent de vegades l'utilitza en un pessic.
4. Paper a prova d'oli:
En alguns entorns culinaris especialitzats, el paper resistent al greix es coneix com a paper resistent a l'oli. Aquest terme és menys comú en la cuina diària i s'acostuma a utilitzar a les cuines professionals, especialment quan es tracta de grans quantitats d'aliments grassos. El paper resistent a l'oli ofereix les mateixes funcions que el paper resistent al greix i roman impermeable al greix durant la cocció i l'emmagatzematge.
5. Paper antiadherent:
En determinats casos, el paper resistent al greix només es coneix com a paper antiadherent als EUA. Aquest terme ampli abasta diversos tipus de papers antiadherents, inclòs el paper pergamí i el paper de forn recobert de silicona. El focus se centra en les propietats antiadherents del paper més que en la seva resistència al greix. Aquesta terminologia és més utilitzada pels cuiners casolans que no estan preocupats per l'argot culinari específic.
Conclusió
Tot i que el terme "paper resistent a greix" s'utilitza habitualment a molts països, inclòs el Regne Unit, altres termes com ara "paper pergamí", "paper de forn", "paper encerat", "paper a prova d'oli" i "antiadherent". paper" són més freqüents als Estats Units. Aquests noms poden variar segons les preferències regionals i les tradicions culinàries individuals. Independentment del seu nom, el paper resistent al greix continua tenint un paper crucial a les cuines americanes, proporcionant un mitjà còmode i eficaç per evitar que el greix i l'oli facin malbé els nostres productes de forn.