Com es diu el paper resistent al greix als EUA?
Dec 19, 2023
Com es diu el paper resistent al greix als EUA?
Introducció:
El paper resistent al greix, també conegut com a paper pergamí o paper de forn, s'utilitza àmpliament a la cuina i al forn per evitar que els aliments s'enganxin a la paella i per protegir-los del greix i l'oli. Tot i que es coneix comunament amb diferents noms en diversos països, el terme "paper resistent a greix" s'utilitza a moltes parts del món, excepte als Estats Units. En aquest article, explorarem com es diu el paper resistent al greix als EUA i aprofundirem en la història, els usos i els avantatges d'aquesta versàtil eina de cuina.
Una breu història del paper resistent al greix:
Per entendre els orígens del paper resistent al greix, hem de remuntar-nos a l'antiguitat. Els antics egipcis utilitzaven el papir, un material d'origen vegetal, com a primer precursor del paper. Tanmateix, no va ser fins al segle XIX que el concepte de paper resistent al greix va prendre forma realment.
En aquells dies, la mantega i l'oli s'utilitzaven habitualment a la cuina, però la necessitat d'una superfície antiadherent va provocar el desenvolupament d'un paper que pogués resistir el greix. El primer veritable paper resistent al greix va ser creat per William Henry Tetlow a Anglaterra el 1851. Tetlow va descobrir que tractant la pasta de paper amb àcid sulfúric, podia crear un material que repel·ligués el greix i resistís l'absorció.
La varietat de noms:
Tot i que el paper resistent al greix és un terme àmpliament reconegut, és interessant assenyalar que té diferents noms arreu del món. Al Regne Unit, es coneix comunament com a paper resistent a greix o paper de forn. Tanmateix, quan creuem l'Atlàntic i entrem als Estats Units, s'utilitza un nom diferent.
Paper pergamí:
Als Estats Units, el paper resistent al greix es coneix com a paper pergamí. El paper pergamí es fa tractant el paper amb àcid sulfúric, similar a les primeres versions del paper resistent a greix. Aquest tractament crea una superfície antiadherent resistent al greix i a les altes temperatures.
El terme "pergamí" remunta les seves arrels a l'antiguitat. El pergamí, derivat de la paraula llatina "pergamenum", era un material d'escriptura fet de la pell seca, estirada i raspada dels animals. Tanmateix, el paper de pergamí modern està fet de fibres vegetals en lloc de pells d'animals, el que el converteix en una alternativa vegana al pergamí tradicional.
El paper pergamí als Estats Units està àmpliament disponible a les botigues de queviures i s'utilitza habitualment per coure, rostir i fins i tot embolicar sandvitxos o hamburgueses. És una eina indispensable a la cuina americana, que ofereix comoditat i facilitat d'ús.
Característiques i usos distintius:
El paper resistent al greix, o paper pergamí als EUA, ofereix diverses característiques distintives que el converteixen en un element valuós a qualsevol cuina. Alguns dels seus beneficis i usos notables inclouen:
1. Superfície antiadherent: la funció principal del paper pergamí és crear una barrera entre els aliments i la safata de forn, evitant que s'enganxi i facilitant l'alliberament.
2. Resistència a la calor: el paper pergamí pot suportar altes temperatures del forn sense perdre les seves propietats ni cremar-se. S'utilitza habitualment per coure galetes, brioixeria i altres articles delicats.
3. Resistència al greix: com el seu nom indica, el paper pergamí és resistent al greix i a l'oli, per la qual cosa és ideal per revestir paelles quan es fregeixen o es couen aliments grassos.
4. Neteja fàcil: utilitzant paper pergamí, podeu evitar neteges desordenades, ja que evita que els olis i els greixos s'infiltrin a la safata. Després de l'ús, simplement llenceu el paper, deixant una neteja mínima.
5. Conservació dels aliments: el paper pergamí també s'utilitza per embolicar i emmagatzemar aliments com entrepans, formatges i fins i tot caramels casolans. Ajuda a mantenir la frescor i evita que s'enganxi durant l'emmagatzematge.
Altres noms regionals:
Tot i que el terme "paper pergamí" s'utilitza àmpliament als Estats Units, val la pena assenyalar que també existeixen altres noms regionals. Per exemple, a Austràlia i Nova Zelanda, es coneix com a "paper de forn". Al Canadà, el terme "paper pergamí" s'utilitza indistintament amb "paper de forn". Aquestes variacions regionals en la denominació posen de manifest la popularitat global i la versatilitat d'aquesta cuina essencial.
Conclusió:
En conclusió, el paper resistent al greix, conegut per diversos noms a tot el món, rep el nom de "paper pergamí" als Estats Units. Amb les seves propietats antiadherents i resistents a la calor, el paper pergamí s'ha convertit en una eina essencial a les cuines americanes. La seva versatilitat i facilitat d'ús el fan ideal per coure, rostir i fins i tot embolicar aliments. Tant si l'anomeneu paper resistent al greix, paper de forn o paper pergamí, no es pot negar la seva utilitat i valor en el món culinari. Així, doncs, la propera vegada que agafeu aquest rotllo de paper pergamí, recordeu que és més que un element bàsic de la cuina: és un testimoni de segles d'innovació i la recerca incansable de la perfecció culinària.